Пасхальный кулич классический

0
109

Ой, вижу, что многим людям нравится этот рецепт и его смотрят и готовят по нему. Вот вам еще интересный рецепт пасхальных веночков, а то вдруг пройдете мимо такой красоты. Подписывайтесь на рассылку и тогда вы не пропустите мои рецепты-эксперименты.

Пасхальные куличи являются символом великого православного праздника Пасхи. В очень далекие времена к выпеканию праздничных куличей относились ответственно. Пекли их по особым правилам, в определенные дни. И сейчас найдутся мастерицы и хозяюшки, которые соблюдают все правила выпекания и традиционные рецепты выпечки пасхальных куличей, не смотря на то, что появилось очень много альтернативных методов, например выпечка пасхального кулича в хлебопечке или мультиварке.

Пасхальный кулич классический

Я не люблю покупать куличи на Пасху, поэтому всегда пеку их сама и не только для себя, но и иногда для друзей на подарочки, так как в этом нет абсолютно ничего сложного. Ниже я хочу  показать вам рецепт выпечки пасхального кулича с пошаговыми фото.

Итак, для выпечки этого кулича на пасху, как на фото я взяла:

  • 11 г. сухих дрожжей.
  • Пол литра молока.
  • 1 кг. муки (сразу всю муку не сыпьте)
  • 6 шт. яиц.
  • 200 г. сливочного масла (можно заменить маргарином) — если масло не соленое, то добавьте в тесто щепотку соли
  • 300 г. сахара.
  • Ваниль

Для глазури:

  • 100 г. сахара.
  • Белки 2 шт.
  • В начинку можно взять две горстки изюма.

Для рецепта приготовления таких пасхальных куличей, сначала мне потребовалось подогреть молоко, и в нем растворила дрожжи. Затем добавляю половину муки и хорошо размешиваю. Опару накрываю полотенцем и оставляю на 10 минут. Дрожжевое тесто любит тепло. Сырые яйца нужно разделить на белки и желтки.

Желток следует взбить с сахаром, а белок превратить в очень густую белую пену. Затем к опаре добавляю желтки и все хорошо смешиваю. После этого нужно добавить сливочное масло (оно должно быть размягченным). Засыпала немного муки и перемешала. Снова хорошо перемешиваю, добавляю взбитые белки и опять перемешиваю. Муку следует прибавлять до тех пор, пока тесто не начнет хорошо отлипать от рук. В зависимости от сорта муки ее может уйти и меньше.

Обратите внимание, что тесто не должно быть тугим и забитым, иначе оно будет плохо подниматься. Лучше меньше муки, чем переборщить и испортить выпечку. Если хотите испечь кулич с изюмом, то на этом этапе добавьте в тесто промытый и распаренный изюм.

После добавления муки и тщательной вымески, помещаю тесто опять в теплое место примерно на 1 час (первый раз тесто оставляю подходить на 30 мин). Тесто должно увеличиться вдвое. Тесто опять нужно немного вымесить и поставить еще раз подходить на 20 минут.

Формы я делала сама вот таким нехитрым способом. Готовое к выпеканию тесто для кулича раскладываю по формам. Емкость формы заполняю на половину и даю ему 10 минут для поднятия.
Я использовала пергаментную бумагу, так тесто не вылезет с формы и пасхальный кулич будет высоким. После этого формы отправляю в духовку и выпекаю пасхальные куличи до полной готовности. Обычно это примерно 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Глазурь готовлю методом тщательного взбивания белков с сахаром до состояния белой пены. Горячие куличи смазываю глазурью и украшаю разноцветной посыпкой.