Китай
Настоящей родиной чая является Китай, который и подарил миру этот напиток. Традиционно чайная церемония несла не только удовольствие от употребления напитка, но и глубокий философский смысл. Для проведения ритуала необходима тщательная подготовка, освобождение от суеты, упорядочивание мыслей, философский настрой.
Для проведения чаепития обустраивались чайные домики, чаще всего расположенные в живописном месте. Приглашались музыканты, зажигались светильники и гости вели неспешные беседы за чашкой ароматного напитка. Китайцы традиционно творчески подходили к организации чаепития. Немаловажными условиями были выбор сорта чая под настроение, только свежей и чистой родниковой воды и выбор посуды, которая хранилась подальше от кухни, чтобы посторонние запахи не влияли на качество напитка. Чай очень вкусно пить из самовара. Его вы можете рассмотреть в каталоге https://www.samovarnie-tradicii.ru/.
Заваривали чай в гайванях (специальных заварочных пиалах с крышкой) или непосредственно в заварочных чайниках. Сразу использовались серебряные чайные сервизы, но позже их заменил тонкий фарфор. Для особых ценителей были индивидуальные чайники, из которых напиток пили прямо из носика. В течении церемонии одна и та же порция чая заваривалась несколько раз. Традиционно в Китае пьют зеленый или более редкий желтый чай, причем добавления сахара или других примесей считают недопустимым.
Япония
В Японии чай появился немного позже чем в Китае и сразу получил широкое распространение. Чаепитию придавался более религиозный смысл и, как и на родине чая, оно обросло многими условностями. Большое влияние на культуру чаепития оказало религиозное течение даосизм, которое проповедовало наслаждение духа и тела в единении с природой.
В церемонии Тя-но ю (уникальной японской чайной церемонии), все строго подвержено многочисленным правилам. Искусству организации правильного чаепития девушки-гейши учатся в специальных школах годами. В него входят умения от правильной встречи гостей, заварки и подачи чая, создания умиротворенной атмосферы, до прощания после таинства. Чаепитие проводится в уютно расположенном домике, где каждый предмет, их количество, цвет и расположение предназначены для создания созерцательной несуетливой обстановки. Основные принципы церемонии — чистота, тишина, гармония и единение с природой. Чай, как и в Китае является самостоятельным напитком, который пьют без добавок. Традиционным рецептом считается заваривание растертого в пыль чайного листа, с последующим сбиванием его в пену. Такой чай намного крепче и ароматнее обычного.
