Когда приходит поздняя осень, а за нею суровая зима, многие обращают внимание на корейские салаты. Ведь свежие овощи уже отошли, а корейская морковка, свекла, редька с успехом могут их заменить. Овощи самые обычные, а вот вкус у них просто незабываемый.
Корейская морковка
Для такого салатика понадобится килограмм моркови, небольшая головка чеснока, рафинированное растительное масло, молотый кориандр, приправа для корейских салатов, уксус, соль и сахар. При желании добавляют соевый соус. Конечно же, не обойтись без специальной корейской терки для овощей.
Морковь моют, чистят, снова моют и слегка обсушивают, а после этого натирают на корейской терке. Солят совсем чуть-чуть, перемешивают и добавляют уксус, сахар, специи. Чеснок выдавливают через чеснокодавилку и снова хорошо перемешивают. Пробуют на вкус, если чего-то не хватает – добавляют по вкусу. Растительное масло раскаливают на сковородке до появления дымка, немного остуживают и выливают на салат. Остается только перемешать последний раз. Морковка по-корейски готова к употреблению, но простояв ночь в холодильнике, станет еще вкуснее.
Свекла с кунжутным семенем
Как ни вкусна корейская морковка, но хочется попробовать и другие салаты корейской кухни. Очень вкусный салат из свеклы сорта Цилиндра получается с кунжутом. Для такого салата понадобятся одна крупная свекла, две луковицы, небольшая головка чеснока, горсть кунжута, рафинированное растительное масло, кориандр, соль, сахар и уксус. Заказать семена и зерна кориандра в Украине вы можете в магазине InterLink.Biz.
Моют, чистят и натирают на корейской терке свеклу, добавляют сахар, соль и уксус, а затем перемешивают и оставляют мариноваться на 30 минут. Тем временем поджаривают нарезанный полукольцами лук до мягкости и дают ему остыть. Чеснок чистят и пропустить через чеснокодавилку. Кунжут слегка обжаривают. Остается заправить маринованную свеклу жареным луком, чесноком и кунжутом, добавить чеснок и специи. Хорошо перемешивают салат, по необходимости добавляют соли, сахару или уксуса и дают настояться.
Маринованная капуста со свеклой
Маринованная капуста со свеклой — этот салатик на удивление вкусен, поэтому на столе не задерживается. Так что приготовить его надо обязательно.
Понадобятся капуста, свекла, лук и чеснок; а маринад из 1 л воды потребуют две ложки соли и по 0, 5 стакана сахару и растительного масла, 30 мл уксуса, лавровый листик и перец горошком. Очищают капусту от верхних листьев и нарезают квадратиками 2х2 см. Свеклу чистят, моют и трут на корейской терке. Чеснок чистят и рубят, лук чистят, моют и нарезают полукольцами. Все составляющие аккуратно перемешивают в эмалированной миске. Для маринада помещают все необходимое (кроме уксуса) в кастрюлю, кипятят 10 минут, снимают с огня и только после этого добавляют уксус. Полученным маринадом заливают овощи и оставляют в комнате на ночь. С утра можно переставить салат в холодильник. Еще 8 часов ожидания и блюдо готово. Хранить этот салат можно в холодильнике.
